Tổng Hợp 10+ Công Thức Pha Chế Đồ Uống Cho Quán Cafe

Trong ngành kinh doanh thức uống, sự sáng tạo trong việc pha chế đồ uống đóng vai trò quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. rong bài viết này, Nguyên liệu Kim Tinh sẽ tổng hợp 10+ công thức pha chế đồ uống đơn giản, độc đáo nhằm giúp bạn mang đến những trải nghiệm thú vị cho khách hàng khi dự định kinh doanh quán cafe.

10+ công thức pha chế đồ uống cho quán cafe

Trên hành trình khám phá và khẳng định danh tiếng của mình, các quán cafe không ngừng tìm kiếm những công thức độc đáo để làm mới không gian menu của mình. Với mục tiêu đó, chúng tôi đã tổng hợp một danh sách các công thức pha chế đồ uống đa dạng và hấp dẫn, từ những lựa chọn cổ điển đến những sáng tạo mới lạ. Hãy cùng khám phá những công thức thú vị ngay dưới đây!

1. Cà phê muối

Cà phê muối là một thức uống độc đáo và thú vị đang ngày càng phổ biến. Vị mặn của muối kết hợp với vị đắng của cà phê tạo nên một hương vị mới lạ, kích thích vị giác. Sau đây là công thức làm cà phê muối đơn giản nhưng lại rất hot với cộng đồng khách hàng đam mê cà phê.

Nguyên liệu:

• 25g cà phê rang xay
• 25ml sữa đặc
• 100ml nước sôi
• 200ml kem béo thực vật
• 5g muối
• Đá viên
• Bột cacao hoặc milo

Cách làm:

• Pha cà phê: Cho cà phê vào phin, rót 45ml nước sôi vào ủ cà phê trong 2 phút. Sau đó rót tiếp 50ml nước sôi vào phin và chờ cà phê nhỏ xuống hết.
• Đánh kem muối: Cho kem béo thực vật, muối vào máy đánh trứng, đánh bông trong 2-3 phút.
• Pha cà phê muối: Cho sữa đặc vào ly, đặt phin cà phê lên miệng ly, rót cà phê vào ly. Khuấy đều cà phê và sữa đặc.
• Hoàn thành: Cho đá viên vào ly cà phê, tiếp theo cho phần kem muối đã đánh bông lên trên. Cuối cùng, bạn rắc thêm bột cacao hoặc milo nếu thích lên bề mặt cho đẹp mắt hơn.

2. Capuchino

Capuchino (hay Cappuccino) là một loại cà phê nóng có nguồn gốc từ Ý, được pha chế từ ba thành phần chính là cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa theo tỷ lệ 1:1:1. Loại cà phê này có vị ngọt ngào, béo ngậy của sữa kết hợp với vị đắng đậm đà của cà phê espresso. Capuchino thường được trang trí bằng một lớp bột cacao hoặc bột quế mỏng trên bề mặt.

Nguyên liệu:

• 2 shot cà phê espresso (khoảng 60ml)
• 120ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê đường
• Bột cacao hoặc bột quế

Cách pha:

• Chuẩn bị espresso: Pha cà phê espresso theo hướng dẫn của máy pha cà phê hoặc máy pha espresso. Espresso nên được pha mạnh và đặc để tạo ra hương vị cà phê đậm đà cho cappuccino.
• Đánh sữa: Đun sôi sữa tươi trong một nồi nhỏ hoặc dùng máy đánh sữa nếu có. Đánh sữa cho đến khi nó trở thành bọt và đạt được kết cấu mịn và sánh.
• Pha cappuccino: Trong một cốc cappuccino hoặc cốc cà phê lớn, đổ espresso vào đáy cốc. Sau đó, đổ sữa đánh vào cốc sao cho sữa bọt được đổ đều lên trên cà phê espresso.
• Trang trí (tuỳ chọn): Bạn có thể trang trí bề mặt của cappuccino bằng một lớp bọt sữa, cacao hoặc bột cà phê bằng cách rắc lên trên lớp sữa đánh.
• Thưởng thức: Dùng thìa hoặc ống hút, khuấy hoà cà phê và sữa đều với nhau trước khi uống. Cappuccino nên được thưởng thức ngay khi nó còn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất.

3. Bạc xỉu

Bạc xỉu là một loại đồ uống cà phê phổ biến tại Việt Nam. Bạc xỉu và cà phê sữa đều là những thức uống được pha chế từ cà phê và sữa. Tuy nhiên, bạc xỉu có tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê, trong khi đó cà phê sữa có tỷ lệ cân bằng hơn (thường là 1:1). Công thức pha bạc xỉu như sau:

Nguyên liệu:

• Cà phê bột (khoảng 30-40ml)
• Sữa tươi (khoảng 120ml)
• Đường (tuỳ khẩu vị)

Cách làm:

• Chuẩn bị cà phê: Nếu bạn sử dụng cà phê bột, pha cà phê bằng cách sử dụng máy pha cà phê hoặc phin pha cà phê.
• Đun sôi sữa: Đun sôi sữa tươi trong một nồi nhỏ hoặc dùng máy đun sữa nếu có. Khi sữa bắt đầu sôi, hãy giảm lửa xuống và khuấy đều cho đến khi sữa nóng chảy và có kết cấu mịn.
• Pha bạc xỉu: Trong một cốc cà phê lớn, đổ cà phê espresso vào đáy cốc. Sau đó, đổ sữa nóng vào cốc sao cho tỷ lệ cà phê và sữa phù hợp với khẩu vị của bạn. Thường thì tỷ lệ cà phê và sữa trong bạc xỉu là 1:3 hoặc 1:4.
• Thêm đường: Nếu bạn thích, bạn có thể thêm một lượng nhỏ đường vào bạc xỉu và khuấy cho đến khi đường tan hết.

4. Cà phê trứng

Cà phê trứng là một trong các công thức pha chế đồ uống bạn không nên bỏ qua. Cà phê trứng là một loại đặc sản cà phê độc đáo có nguồn gốc từ Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh). Hương vị của cà phê trứng là kết hợp giữa vị ngọt của đường, vị đắng của cà phê và vị của lòng đỏ trứng, tạo ra một trải nghiệm độc đáo và phong phú cho người thưởng thức.

Nguyên liệu

• 2 lòng đỏ trứng gà tươi.
• 2-3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh cà phê hòa tan.
• 60ml nước sôi.
• Sữa tươi (tuỳ ý).
• Đá viên (tuỳ ý).

Cách làm

• Bước 1: Trong một tô nhỏ, đánh đều lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt mịn và có màu vàng nhạt.
• Bước 2: Trong một cái bát lớn khác, đánh đều cà phê hòa tan với nước sôi cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để hỗn hợp cà phê nguội một chút trước khi sử dụng.
• Bước 3: Tiếp theo, hòa hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường vào cà phê hòa tan. Khi hỗn hợp trở thành một dung dịch đồng nhất, đánh nhẹ bằng tay hoặc sử dụng máy đánh trứng để đánh lên trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp tạo ra một lớp kem mịn và bọt.
• Bước 4: Trang trí cốc hoặc ly uống bằng một lớp sữa tươi (tuỳ ý) và đổ hỗn hợp cà phê trứng lên trên. Bạn có thể thêm đá viên nếu muốn cà phê trứng mát lạnh. Bạn có thể ăn những lớp kem trứng trên cùng hoặc trộn chúng vào cà phê để tạo ra hương vị đậm đà hơn.

5. Cacao nóng

Cacao nóng là một thức uống tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Với hương vị ngọt ngào, béo ngậy cùng hương thơm nồng nàn của cacao, thức uống này sẽ giúp bạn xua tan đi cái lạnh và mang đến cho bạn cảm giác ấm áp, sảng khoái.

Công thức pha cacao nóng khá đơn giản và dễ làm theo:

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh bột cacao
• 150ml sữa tươi
• 50ml nước nóng
• 2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị)
• Kẹo marshmallow (tùy thích)
• Whipped cream (tùy thích)
• Bột quế hoặc bột cacao (tùy thích)

Cách làm

• Pha cacao: Cho bột cacao và đường vào cốc. Sau đó, đổ nước nóng vào và khuấy đều cho đến khi bột cacao tan hoàn toàn.
• Đánh sữa: Cho sữa tươi vào máy đánh sữa và đánh bông lên. Nếu không có máy đánh sữa, bạn có thể dùng ca đánh sữa bằng tay hoặc cho sữa tươi vào bình thủy tinh có nắp đậy và lắc đều cho đến khi sữa bông lên.
• Hoàn thành: Bạn rót sữa nóng vào cốc cacao, sau đó thêm bọt sữa lên trên. Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí bằng kẹo marshmallow, whipped cream, bột quế hoặc bột cacao tùy thích.

6. Hồng trà sữa

Hồng trà sữa là một loại đồ uống phổ biến và thơm ngon, kết hợp giữa hương vị đậm đà của hồng trà và vị ngọt béo của sữa. Hồng trà sữa là một biến thể của trà sữa, trong đó hồng trà (black tea) được sử dụng làm thành phần chính.

Cách làm hồng trà sữa nhận được sự quan tâm vô cùng lớn bởi vì đây là một loại thức uống phổ biến và được ưa chuộng rộng rãi. Với hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và sự kết hợp tuyệt vời giữa vị trà đậm đà và sữa thơm béo, hồng trà sữa đã thu hút lòng của nhiều khách hàng ở mọi độ tuổi. Công thức hồng trà sữa có thể thay đổi tùy theo khẩu vị, công thức pha chế đồ uống này được thực hiện như sau:

Nguyên liệu:

• Hồng trà (khoảng 1-2 túi trà hoặc 1-2 muỗng trà)
• Sữa tươi (khoảng 100-150ml)
• Đường
• Đá (tùy chọn)

Cách làm hồng trà sữa như sau:

• Chuẩn bị trà: Đun sôi nước trong một nồi hoặc ấm, sau đó thả túi trà vào nước sôi hoặc đặt hồng trà vào cốc và đổ nước sôi vào. Để trà ngâm trong khoảng 5 phút và lọc lấy nước trà.
• Chuẩn bị sữa: Đun sôi sữa tươi trong một nồi nhỏ hoặc dùng máy đun sữa nếu có. Khi sữa bắt đầu sôi, hãy giảm lửa xuống và khuấy đều cho đến khi sữa nóng chảy và có kết cấu mịn.
• Pha hồng trà sữa: Bạn đổ sữa nóng vào cốc chứa hồng trà đã pha. Thêm một lượng nhỏ đường vào hồng trà sữa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Hoàn thành: Bạn có thể trang trí bề mặt của hồng trà sữa bằng một các loại topping như, thạch trái cây hay whipping cream để thành phẩm đẹp mắt hơn.

7. Trà tắc xí muội

Trà tắc xí muội là một loại đồ uống kết hợp giữa trà và mứt tắc xí muội, tạo ra một hương vị ngọt chua độc đáo và thú vị. Đây là một thức uống mát lạnh, thơm ngon và hấp dẫn rất được mọi người ưa chuộng vào mùa hè. Công thức pha chế trà tắc xí muội như sau:

Nguyên liệu:

• Tắc tươi (khoảng 100-150g)
• Xí muội tươi (khoảng 50-100g)
• Đường hoặc mật ong (tuỳ khẩu vị)
• Đá (tùy chọn)
• Nước (khoảng 500ml)
• Và cuối cùng nhưng cũng không kém phần quan trọng là trà đen hoặc trà ô long (khoảng 1-2 túi trà hoặc 1-2 muỗng trà). Bạn có thể tìm mua trà tại:

Cách làm:

• Chuẩn bị trái cây: Gọt vỏ và bỏ hạt của tắc, sau đó cắt thành những miếng nhỏ. Làm tương tự với xí muội nếu bạn sử dụng xí muội tươi.
• Pha trà: Đun sôi nước trong một nồi và thả túi trà hoặc trà ô long vào. Nếu sử dụng trà lá, đặt trà vào ấm hoặc cốc và đổ nước sôi vào, để ngâm khoảng 3-5 phút cho trà thấm đều.
• Kết hợp: Đổ nước trà đã pha vào cốc, sau đó thêm trái cây tắc và xí muội vào cùng với nước dùng. Nếu bạn muốn uống lạnh, bạn có thể thêm đá vào.
• Nếm và điều chỉnh khẩu vị: Thêm đường hoặc mật ong vào cốc và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm xí muội đã xắt nhỏ lên trên là xong.

8. Trà đào cam sả

Trà đào cam sả là thức uống kết hợp giữa vị thanh mát của trà, vị ngọt thanh của đào, vị chua nhẹ của cam và hương thơm nồng nàn của sả. Đây là thức uống được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ uống và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Công thức pha chế đồ uống này như sau:

Nguyên liệu:

• 2 túi trà
• Đào đóng hộp
• 2 quả cam vắt
• 2-3 cây sả tươi
• Đường hoặc mật ong theo khẩu vị
• Đá viên

Cách làm:

• Sơ chế đào: Rửa sạch đào, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Sơ chế cam và sả: Lấy cam vắt để lấy nước cam tươi. Nếu không có cam vắt, bạn có thể thay thế bằng nước cam tươi đã mua sẵn. Rửa sạch sả, đập dập, sau đó bạn nấu sả để lấy nước.
• Pha trà: Bạn cho 2 túi trà vào bình pha và đổ nước sôi vào. Qua 10 phút, bạn vớt bỏ túi trà.
• Hoàn thành: Bạn pha trà vừa pha với một ít nước sả nấu và nước cam, sau đó pha thêm đường cho ngọt. Cuối cùng, bạn thêm vài lát cam và đào miếng vào ly để trang trí và thả đá viên vào cho lạnh là xong.

9. Trà chanh giã tay

Trà chanh giã tay là công thức pha chế nước uống được kết hợp giữa trà, chanh tươi và các nguyên liệu khác như đường, mật ong, đá viên. Điểm đặc biệt của thức uống này là chanh được giã nhuyễn bằng tay, giúp giải phóng tinh dầu từ vỏ chanh, tạo nên hương vị thơm ngon và độc đáo.

Công thức làm trà chanh giã tay như sau:

Nguyên liệu:

• 2 quả chanh tươi
• 150ml trà đen hoặc trà xanh
• 50ml nước đường
• Đá viên
• Muối

Cách pha:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch chanh với muối và nước, sau đó cắt chanh thành từng lát mỏng.
• Pha trà: Lấy khoảng 2 muỗng trà vào nước sôi, đợi 3-5 phút và lọc cặn trà ra.
• Giã chanh: Cho đá viên vào ly hoặc bình, bạn cho chanh đã cắt lát vào, tiếp theo dùng chày giã nhuyễn chanh cùng với đá viên.
• Pha trà chanh: Cho nước trà đã pha để nguội vào ly, thêm nước đường vào và khuấy đều cho tan. Lượng đường và trà có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị người dùng.
• Hoàn thành: Trang trí ly với lát chanh tươi và đá viên. Trà chanh giã tay nên được dùng ngay khi pha để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất, đồng thời vỏ chanh khi để lâu có thể sẽ bị đắng.

10. Trà sữa hạnh nhân

Trà sữa hạnh nhân là thức uống thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Trà sữa hạnh nhân là thức uống được làm từ sữa hạnh nhân, trà và các chất tạo ngọt như đường hoặc mật ong. Đây là một lựa chọn thay thế phổ biến cho trà sữa truyền thống vì nó không chứa sữa bò nhưng lại có hương vị ngọt béo tương tự.

Nguyên liệu:

• 200ml sữa hạnh nhân
• 2 túi trà đen
• 30ml siro đường hoặc mật ong
• Đá viên

Cách pha:

• Pha trà: Cho trà vào bình, rót nước sôi vào và ủ trong 5-7 phút. Sau đó, bạn dùng dụng cụ lọc để lọc bỏ lá trà khỏi nước trà.
• Pha trà sữa hạnh nhân: Cho đá viên vào ly và rót trà đã pha vào ly và thêm sữa hạnh nhân vào. Nếu muốn tăng thêm độ ngọt, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc vào và khuấy đều cho tan.
• Hoàn thành: Rót trà sữa hạnh nhân ra ly và thưởng thức. Bạn có thể cho khách hàng các tùy chọn topping như trân châu, thạch, kem trứng,… để tăng thêm hương vị.

11. Trà vải

Trà vải là thức uống được pha chế từ sự kết hợp giữa trà, vải tươi hoặc vải ngâm và các nguyên liệu khác như đường, đá viên. Vị ngọt thanh của vải hòa quyện cùng vị vị trà thơm nhẹ tạo nên hương vị thơm ngon, đặc biệt phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng bức.

Công thức pha chế đồ uống này như sau:

Nguyên liệu:

• 100g vải thiều tươi hoặc vải thiều ngâm
• 2 túi trà
• 50ml nước đường
• Syrup vải
• Đá viên

Cách pha:

• Sơ chế nguyên liệu: Nếu dùng vải thiều tươi, bạn cần rửa sạch vải, bóc vỏ và bỏ hạt.
• Pha trà: Bạn cho 2 túi trà vào bình, rót nước sôi vào và ủ trong 5-7 phút. Khi hết thời gian ủ, bạn vớt cặn trà ra và nước trà để nguội.
• Pha trà vải: Cho trà đã pha vào ly, sau đó thêm vải vào, thêm một ít syrup vải tạo hương và nước đường. Khuấy đều cho tan và cuối cùng cho đá viên vào để thức uống mát lạnh.

12. Mojito

Mojito là một loại cocktail nổi tiếng được pha chế từ rượu rum, lá bạc hà, nước cốt chanh, đường, soda và đá viên. Mojito có vị chua ngọt thanh mát, the the của lá bạc hà và vị nồng của rượu rum, tạo nên hương vị thơm ngon và sảng khoái. Mojito cũng là một cocktail dễ dàng được biến tấu bằng cách thêm các loại trái cây như dâu tây, quả mâm xôi hoặc dứa.

Nguyên liệu:

• 50ml rượu rum trắng
• 12 lá bạc hà
• 30ml nước cốt chanh
• 2 muỗng đường
• Soda
• Đá viên

Cách pha:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch lá bạc hà và cắt chanh thành lát mỏng.
• Pha mojito: Cho lá bạc hà và đường vào ly, dùng chày giã nhẹ để lá bạc hà tiết ra tinh dầu. Tiếp theo, bạn thêm nước cốt chanh và rượu rum vào ly, khuấy đều.
• Hoàn thành: Rót soda vào ly, khuấy đều và thêm đá viên là xong. Bạn có thể trang trí ly mojito bằng lá bạc hà và lát chanh để thức uống đẹp mắt hơn.

13. Oreo đá xay

Oreo đá xay là thức uống được làm từ bánh Oreo xay nhuyễn với đá viên, sữa tươi, sữa đặc và các nguyên liệu khác như siro chocolate, kem tươi. Oreo đá xay có vị béo ngậy của sữa, vị ngọt của bánh Oreo và sự mát lạnh của đá viên, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm oreo đá xay như sau:

Nguyên liệu:

• 4-5 bánh Oreo
• 150ml sữa tươi
• 30ml sữa đặc
• 50ml siro chocolate
• 100g đá viên
• Kem tươi (tùy chọn)

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn bẻ nhỏ bánh Oreo cùng sữa tươi, sữa đặc, siro chocolate và đá viên vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi có được một hỗn hợp mịn.
• Rót hỗn hợp ra ly, trang trí bằng bánh quế và kem tươi cùng oreo là xong.

Tổng kết

Trên đây là một tổng hợp 10+ công thức pha chế đồ uống cho quán cafe, trong đó là những món được nhiều khách hàng vô cùng yêu thích. Với những công thức pha đồ uống này, quán cafe của bạn có thể mang đến những trải nghiệm tốt nhất khách hàng.

Tại cửa hàng Nguyên liệu Kim Tinh, chúng tôi có cung cấp nhiều loại nguyên liệu pha chế và cam kết rằng mọi sản phẩm đều an toàn và có nguồn gốc rõ ràng. Để liên hệ đặt hàng, gọi ngay số điện thoại 0907 662 997 hoặc đến ngay cửa hàng tại địa chỉ 65 Cô Giang, Phường 1, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.