Bột Béo Là Gì? Cách Sử Dụng Bột Béo Và Lưu Ý Khi Sử Dụng

Bột béo là một thành phần phổ biến trong công nghiệp thực phẩm, được dùng để tăng độ béo và hương vị cho nhiều món ăn và đồ uống. Trong bài viết này, Nguyên liệu Kim Tinh sẽ cùng bạn tìm hiểu bột béo là gì, công dụng và cách sử dụng nguyên liệu này đúng cách nhé!

Bột béo là gì?

Bột béo (còn được gọi là bột kem béo) có đặc tính mềm mịn cao, màu sắc giống kem và dễ tan trong nước. Bột này thường được sử dụng như một thay thế cho sữa và kem trong quá trình pha chế hoặc làm bánh, bởi ngoài khả năng mang lại độ béo cho món ăn, nó còn làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Quá trình sản xuất bột béo bao gồm việc tách lọc sữa hoặc kem sữa để loại bỏ nước, chất béo và carbohydrate, chỉ giữ lại một lượng nhỏ protein và chất béo. Sản phẩm cuối cùng là bột béo có hàm lượng chất béo cao và ít đường. Do đó, bột béo được sử dụng phổ biến trong pha chế và làm bánh.

Bột béo được làm từ tinh bột khoai mì hoặc bột nước cốt dừa, kết hợp với chất béo từ sữa động vật hoặc thực vật. Dựa theo thành phần, bột kem béo có thể được phân thành hai loại:

Bột béo thực vật

Bột béo thực vật (hay còn gọi là bột kem béo thực vật) là loại bột được làm từ tinh bột khoai mì hoặc sử dụng dầu cọ hydrat hóa, kết hợp với các chất phụ gia khác như maltodextrin, dextrose, chất nhũ hóa, chất tạo màu,… Bột béo thực vật có màu trắng hoặc kem, mịn, tan nhanh trong nước lạnh hoặc nước nóng.

Đặc điểm của bột béo thực vật bao gồm:

• Không chứa cholesterol: Đây là ưu điểm vượt trội nhất của bột béo thực vật, phù hợp với người ăn chay, người bị tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch,… vì giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ.
• Tạo độ béo, thơm cho món ăn: Bột béo thực vật giúp tăng thêm hương vị béo ngậy, hấp dẫn cho các món ăn như chè, kem, bánh, sinh tố, trà sữa,…
• Giá thành rẻ, dễ bảo quản: Bột béo thực vật thường có giá thành rẻ hơn so với bột béo động vật, giúp tiết kiệm chi phí. Bột béo thực vật có thể thay thế sữa và kem trong pha chế hoặc làm bánh vì giá thành rẻ hơn và dễ bảo quản hơn.
• Không có mùi sữa: Vì bột béo thực vật được làm từ các nguyên liệu thực vật chứ không sử dụng sữa động vật nên thường không có mùi sữa. Một số loại bột béo thực vật có thể được bổ sung thêm hương liệu sữa nhưng khá nhẹ.

Bột béo động vật

Bột béo động vật, hay còn gọi là bột kem béo động vật, là một loại bột được làm từ sữa động vật, chủ yếu là sữa bò. Bột béo động vật có màu trắng ngà, mịn, dễ tan trong nước và có vị béo ngậy, thơm mùi sữa.

Một số đặc điểm của bột béo động vật là:

• Vị béo ngậy, thơm mùi sữa: Bột béo động vật thường được làm từ sữa bò tươi nguyên chất hoặc sữa động vật khác nên giữ được hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng của sữa.
• Chứa cholesterol: Cholesterol là một loại chất béo được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa bò. Vì bột béo động vật được làm từ sữa động vật nên có chứa cholesterol, do đó có thể không phù hợp với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.
• Cung cấp canxi và vitamin D: Bột béo động vật là nguồn cung cấp canxi và vitamin D dồi dào, giúp phát triển và bảo vệ hệ xương răng chắc khỏe, hỗ trợ cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Bột béo thực vật thường không chứa canxi và vitamin D hoặc chứa ít.
• Độ sánh mịn cao: Bột béo động vật tạo độ sánh mịn cao cho các món ăn như súp, canh, xôi,… giúp món ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn. Bột béo thực vật cũng có độ sánh mịn nhưng thường không bằng bột béo động vật.

Công dụng của bột béo

Bột béo được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm nói chung và là nguyên liệu nấu trà sữa nói riêng, với nhiều công dụng khác nhau:

• Tạo vị béo ngậy, thơm ngon: Đây là công dụng nổi bật nhất của bột béo. Nhờ hàm lượng chất béo cao, bột béo mang đến vị béo ngậy, thơm lừng cho các món ăn, thức uống, giúp tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Bột béo thường được sử dụng trong các món chè, kem, bánh, sinh tố, trà sữa,…
• Thay thế sữa và kem: Bột béo có thể thay thế hoàn toàn hoặc một phần cho sữa và kem trong các công thức nấu nướng. Ưu điểm của việc sử dụng bột béo là giá thành rẻ hơn, dễ bảo quản hơn và có thể tạo độ sánh mịn cao hơn so với sữa và kem thông thường.
• Tăng thêm giá trị thẩm mỹ: Bột béo giúp tạo lớp bọt bông mịn, đẹp mắt cho các món đồ uống như cà phê, cappuccino, trà sữa,… tăng thêm giá trị thẩm mỹ và thu hút thực khách.
• Ổn định kết cấu: Một trong những công dụng nổi bật của bột béo là giúp giữ độ mềm và ngăn ngừa bánh bị cứng, khô trong suốt quá trình bảo quản. Bột béo cũng giúp ổn định kết cấu của các loại sữa lắc hoặc đồ uống và ngăn ngừa tình trạng tách nước.
• Bảo quản món ăn lâu hơn: Bột béo giúp bảo quản món ăn lâu hơn, đặc biệt là các loại bánh ngọt và kem. Do có khả năng giữ ẩm tốt, bột béo giúp ngăn ngừa thực phẩm bị khô và mất độ tươi ngon.

Một số lưu ý khi sử dụng bột béo

Mặc dù bột béo có nhiều công dụng và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, nhưng vẫn có một số lưu ý khi sử dụng loại nguyên liệu này:

• Sử dụng lượng vừa phải: Bột béo chứa nhiều calo và chất béo, do đó, việc sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, béo phì, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và các bệnh lý khác. Nên sử dụng bột béo với lượng vừa phải, phù hợp với nhu cầu và chế độ ăn uống của mỗi người.
• Bảo quản đúng cách: Bảo quản bột béo nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, cần đậy kín nắp hộp sau khi sử dụng để tránh bột bị hút ẩm và vón cục. Khi mua, bạn nên sử dụng bột béo trong thời hạn khuyến cáo trên bao bì.
• Có thể gây dị ứng: Bột béo động vật có thể gây dị ứng cho người không dung nạp lactose hoặc dị ứng sữa bò. Do đó, tùy thuộc vào đối tượng sử dụng mà bạn nên lựa chọn loại bột kem béo phù hợp.

• Chọn mua sản phẩm tại nguồn uy tín: Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột béo với nguồn gốc, chất lượng khác nhau. Bạn nên chọn mua sản phẩm của thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mua bột béo ở đâu?

Bạn có thể mua bột kem béo ở các siêu thị lớn như Coopmart, Big C, Vinmart, Mega Market,… Ưu điểm của việc mua bột béo tại siêu thị là bạn có thể lựa chọn nhiều sản phẩm khác nhau, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và có thể thanh toán bằng nhiều hình thức khác nhau.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua bột béo tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh và nguyên liệu pha chế. Thông thường, các cửa hàng này sẽ có cả cửa hàng trực tiếp và cửa hàng online. Nếu nơi bạn ở quá xa các cửa hàng này thì bạn cũng có thể truy cập website để đặt hàng nhanh chóng và nhận hàng ngay tại nhà (phí vận chuyển tùy thuộc vào chính sách cửa hàng).

Nguyên liệu Kim Tinh là một cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế đồ uống và làm bánh uy tín tại TP. Hồ Chí Minh. Cửa hàng cam kết cung cấp sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả cạnh tranh và tư vấn nhiệt tình cho khách hàng. Tham khảo các sản phẩm bột kem béo của cửa hàng:

Cách pha chế trà sữa bằng bột béo

Trà sữa là một loại đồ uống phổ biến được nhiều người yêu thích. Khi pha chế trà sữa, bạn có thể sử dụng bột kem béo để thay thế cho sữa tươi. Công thức pha trà sữa bằng bột béo như sau:

Nguyên liệu:

• 120ml trà đen đã pha còn nóng
• 20g bột béo
• 10ml sữa đặc
• Đường
• Đá viên

Cách làm:

• Bước 1: Trà đã pha bạn còn nóng bạn cho vào nồi nhỏ, bật lửa nhỏ và cho bột béo cùng sữa đặc vào khuấy đều.
• Bước 2: Thêm đường nếu chưa đủ ngọt khuấy khoảng 2 phút.
• Bước 3: Tắt bếp, rót trà sữa ra ly và để nguội.
• Bước 4: Thêm đá viên, topping (nếu muốn) vào ly và thưởng thức.

Khám phá thêm nhiều công thức tại: Cách Nấu Trà Sữa Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Ai Cũng Làm Được

Tổng kết

Bột béo là một nguyên liệu quan trọng trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, được sử dụng chủ yếu để tăng hương vị cho các loại đồ uống và thực phẩm. Bài viết trên đã giúp bạn hiểu được bột béo là gì, công dụng và những lưu ý cần biết khi sử dụng nguyên liệu này. Hy vọng bài viết của Nguyên liệu Kim Tinh đã cung cấp những kiến thức hữu ích cho bạn.