Syrup Là Gì? 6 Loại Siro Phổ Biến Dùng Trong Pha Chế

Syrup không chỉ được sử dụng trong đồ ngọt như bánh kem, bánh ngọt, mà còn có thể được dùng làm nguyên liệu trong pha chế đồ uống. Vậy syrup là gì? Syrup được sử dụng như thế nào trong ẩm thực và pha chế? Trong bài viết này, Nguyên liệu Kim Tinh sẽ cùng bạn tìm hiểu về loại nguyên liệu này nhé!

Syrup là gì?

Syrup, hay còn gọi là siro trong tiếng Việt, là một loại chất lỏng đặc và có vị ngọt được sử dụng trong một số món ăn và đồ uống.

Syrup thường được chế biến bằng cách nấu chảy đường với nước cùng các thành phần khác như trái cây, hương liệu tự nhiên hoặc nhân tạo. Thông thường, syrup có thể được sử dụng trong pha chế đồ uống như mocktail, cocktail, cũng như để trang trí và tạo vị ngọt ngọt cho nhiều món tráng miệng và đồ uống. Ngoài ra, syrup có thể được dùng trong pha chế dược phẩm, phổ biến nhất là siro ho dành cho trẻ em.

6 loại syrup phổ biến dùng trong pha chế

Khi đã hiểu được khái niệm Syrup là gì rồi, vậy thì đâu là loại siro phổ biến thường dùng trong pha chế thức uống? Syrup được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Bên cạnh một số loại syrup truyền thống, ngày nay đã có rất nhiều loại syrup khác được chế biến để phục vụ nhu cầu sáng tạo ẩm thực của mọi người. Một số loại syrup được biết đến nhiều nhất bao gồm:

1. Maple syrup

Maple syrup (Siro phong) là một loại syrup có màu nâu đậm và hương vị đặc trưng được chiết xuất từ nhựa cây phong (maple). Loại syrup này đặc biệt phổ biến và nổi tiếng tại các khu vực như Canada và miền đông Bắc Mỹ. Mùa xuân là thời điểm cây phong bắt đầu sinh trưởng mạnh mẽ. Do đó việc thu hoạch nhựa cây phong thường diễn ra vào mùa xuân.

Cây phong tích trữ tinh bột trong rễ vào mùa đông, khi mùa xuân đến, tinh bột được chuyển hóa thành đường và vận chuyển lên cành để nuôi dưỡng chồi non và lá mới. Quá trình sản xuất maple syrup bắt đầu bằng việc một khoan lỗ nhỏ vào thân cây để thu lấy nhựa. Sau đó, nhựa cây sẽ được chưng cất để loại bỏ nước và tạo ra một chất lỏng hơi đặc, có vị ngọt đặc trưng.

Maple syrup thường được dùng để trang trí và thêm vị ngọt cho các món bánh dùng vào bữa sáng như bánh pancake, waffle, crepe và các loại bánh nướng. Siro cây phong còn có thể được sử dụng để làm kem, sữa chua, pudding, mousse, bánh tart,… Trong một số công thức nấu ăn, siro phong có thể được dùng thay thế cho mật ong.

2. Corn syrup

Corn syrup (siro ngô) là loại syrup được sản xuất từ tinh bột ngô và thường được sử dụng để làm kẹo và thực phẩm công nghiệp. Đây là một thành phần phổ biến trong thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống và thậm chí cả một số loại thuốc. Ví dụ, corn syrup có thể được sử dụng trong các sản phẩm thuốc ho và tiêu hóa để cải thiện hương vị và làm cho chúng dễ uống hơn.

Siro bắp được sản xuất bằng cách thủy phân tinh bột bắp thành các loại đường đơn giản, chủ yếu là glucose và fructose. Quá trình này sử dụng axit hoặc enzyme để phá vỡ cấu trúc phức tạp của tinh bột. Sau đó, glucose được tách ra và tinh chế thành corn syrup thông qua quá trình chưng cất. Độ ngọt và độ đặc của siro có thể điều chỉnh bằng cách thay đổi tỉ lệ glucose và fructose.

3. Glucose syrup

Glucose syrup là một loại syrup được sản xuất từ tinh bột, thường từ tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai mì, thông qua một quá trình enzym hóa. Quá trình này biến tinh bột thành glucose, tạo ra một dung dịch cô đọng và dễ tan trong nước.

Glucose syrup có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống. Vì glucose là một loại đường đơn giản dễ tiêu hóa, glucose syrup thường được sử dụng trong các sản phẩm như kẹo, bánh kẹo, nước ngọt, đồ ăn đóng hộp, kem và sô cô la. Ngoài ra, glucose syrup cũng có thể được sử dụng trong sản xuất bia, rượu và các sản phẩm tương tự để cung cấp đường cho quá trình lên men.

4. Grenadine syrup

Grenadine syrup (Siro lựu) là một loại si-rô màu đỏ tươi, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp đồ uống và nguyên liệu cho các loại cocktail và đồ uống không cồn. Tên gọi “grenadine” có nguồn gốc từ từ “grenade”, có nghĩa là quả lựu. Siro lựu thường được pha chung với rượu, soda hoặc các loại đồ uống có cồn khác để có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn.

Grenadine syrup được làm bằng cách nấu chín nước ép lựu với đường để tạo ra một dung dịch đường ngọt và màu đỏ đậm. Tuy nhiên, grenadine syrup hiện nay không được chế biến từ nước ép lựu thật sự mà dùng một hỗn hợp gồm đường, nước, các chất tạo hương vị và phẩm màu. Siro lựu cũng được dùng để làm mứt hoặc tăng thêm hương vị cho các món bánh tráng miệng.

5. Agave syrup

Agave syrup (hay còn được gọi là si-rô agave) là một loại si-rô ngọt được chiết xuất từ cây agave (cây thùa) có màu vàng nhạt. Cây thùa là một loại cây mọng nước phổ biến tại vùng Mexico và các khu vực Trung Mỹ, Nam Mỹ. Có nhiều loại agave được sử dụng để sản xuất agave syrup, nhưng loại phổ biến nhất là Agave tequilana, còn được gọi là agave xanh.

Quá trình sản xuất agave syrup bắt đầu bằng việc cắt bỏ lá agave và lấy ra phần thân cây. Phần thân cây sau đó được chưng cất hoặc hấp để tách ra nước cây. Nước cây sau đó được lọc và chưng cất để tạo ra một dung dịch đường tự nhiên. Dung dịch này sau đó được tiếp tục xử lý để tách ra fructose và chuyển đổi thành dạng si-rô ngọt có chứa fructose gần như tinh khiết.

Agave syrup thường được sử dụng như một lựa chọn thay thế đường trong nhiều loại thức ăn và đồ uống, đặc biệt là trong thực đơn dành cho người kiêng đường. Agave syrup có chỉ số đường huyết thấp hơn đường mía, giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn. Điều này có lợi cho người bị tiểu đường hoặc người muốn kiểm soát mức đường huyết của mình.

6. Syrup trái cây

Syrup trái cây là loại siro tự nhiên được làm từ nước hoa quả và đường, thường được sử dụng để tăng hương vị và độ ngọt cho nhiều loại thức uống và món tráng miệng. Được chiết xuất từ trái cây tươi, syrup trái cây thường mang lại hương vị tự nhiên, tươi mới và đa dạng, phản ánh đặc trưng của từng loại trái cây cụ thể.

Để sản xuất syrup trái cây, người ta sử dụng nước ép từ trái cây, sau đó tiếp tục lọc và chưng cất để tách nước và tạo ra siro. Syrup trái cây có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như dâu, mâm xôi, dứa, cam, lựu, chanh, cherry, nho, táo, và nhiều loại trái cây khác. Mỗi loại syrup trái cây mang lại một hương vị và màu sắc riêng biệt, tạo ra sự đa dạng và lựa chọn cho người tiêu dùng.

4 Thương Hiệu Syrup Nổi Tiếng

Trong thế giới ẩm thực, syrup đã trở thành một thành phần quan trọng trong việc tạo hương vị và làm ngọt cho đồ uống và nhiều món tráng miệng. Có nhiều thương hiệu syrup nổi tiếng trên thị trường, mỗi thương hiệu lại có những đặc điểm riêng biệt. Sau đây là một vài cái tên nổi bật trên thị trường siro hiện nay:

1. Monin

Monin là một thương hiệu siro cao cấp đến từ Pháp với hơn 100 năm kinh nghiệm. Được thành lập vào năm 1912 bởi Georges Monin, công ty bắt đầu sản xuất siro trái cây và các loại hương liệu khác cho các quán bar và nhà hàng địa phương. Ngày nay, Monin là nhà sản xuất siro hàng đầu thế giới, cung cấp hơn 80 hương vị siro khác nhau cho các chuyên gia pha chế, barista, đầu bếp và người tiêu dùng trên toàn cầu.

Siro của Monin được biết đến với chất lượng cao, hương vị thơm ngon và đa dạng. Các sản phẩm của Monin được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản và màu nhân tạo. Các sản phẩm của Monin cũng được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới và là thương hiệu siro cao cấp được ưa chuộng nhất hiện nay.

Bạn có thể tìm mua Syrup Monin tại cửa hàng Kim Tinh, tất cả sản phẩm đều có sẵn tại cửa hàng:

2. Torani

Torani là thương hiệu siro lâu đời và nổi tiếng đến từ Mỹ, được thành lập vào năm 1925 bởi Rinaldo và Ezilda Torre. Ban đầu, Torani chỉ sản xuất 5 hương vị siro: vani, sô cô la, dâu tây, caramel và dứa. Tuy nhiên, với hương vị thơm ngon và chất lượng cao, Torani nhanh chóng trở thành thương hiệu siro được ưa chuộng tại Mỹ và nhiều quốc gia trên thế giới.

Torani sau này cung cấp hơn 85 loại syrup khác nhau, từ những hương vị truyền thống như vani, caramel,… cho đến những hương vị đặc biệt như dâu tây, bạc hà, chanh và nhiều loại khác. Mỗi sản phẩm của Torani được chế biến từ nguyên liệu tốt nhất và được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo hương vị tự nhiên và độ ngọt lý tưởng.

Bạn có thể tìm mua đủ loại Syrup Torani tại:

3. DaVinci Gourmet

DaVinci Gourmet là một thương hiệu syrup đáng chú ý trong ngành công nghiệp đồ uống và ẩm thực. Thương hiệu này đã được thành lập vào năm 1989 và từ đó đã trở thành một trong những nhà sản xuất syrup hàng đầu trên thế giới. Nổi tiếng với hơn 45 hương vị syrup khác nhau, DaVinci Gourmet đã trở thành một trong những thương hiệu dẫn đầu trong ngành.

DaVinci Gourmet cung cấp nhiều hương vị siro khác nhau, đáp ứng mọi nhu cầu pha chế của bạn. Trong đó, những sản phẩm bán chạy nhất của hãng là các loại sản phẩm syrup trái cây như đào, vải, dâu tây, xoài, socola và caramel . Ngoài ra, thương hiệu cũng cung cấp các sản phẩm như nước sốt và bột pha chế dùng cho đồ uống.

Tất cả syrup DaVinci Gourmet đều có sẵn tại cửa hàng Kim Tinh, hoặc bạn có thể mua online tại:

4. Giffard

Giffard là một thương hiệu syrup có nguồn gốc từ Pháp và được thành lập vào năm 1885. Emile Giffard, một dược sĩ tài năng và là người sáng lập của Giffard đã thành công trong việc điều chế cây bạc hà để tạo ra loại syrup có chức năng hỗ trợ tiêu hóa và giải khát.

Duy trì truyền thống, Giffard luôn sử dụng những nguyên liệu tự nhiên tốt nhất, bao gồm đường nguyên chất được chiết xuất từ củ cải đường của Pháp kết hợp với công nghệ sản xuất hiện đại nhất Châu Âu. Tất cả sản phẩm syrup của Giffard không chứa chất bảo quản, mang lại sự yên tâm về chất lượng sản phẩm cho người tiêu dùng. Ngày nay, Giffard tự hào sở hữu hơn 70 hương vị syrup và là thương hiệu rất được ưa chuộng.

Tìm mua syrup Giffard tại cửa hàng Kim Tinh, hoặc bạn có thể mua online tại:

Tổng kết

Bài viết trên đã giải thích cho bạn syrup là gì và giới thiệu một số loại syrup thường được sử dụng trong ẩm thực và pha chế. Tại cửa hàng Nguyên liệu Kim Tinh, bạn có thể mua những sản phẩm siro chất lượng từ các thương hiệu nổi tiếng một cách dễ dàng với giá cả hợp lý. Liên hệ hotline 0907 662 997 hoặc ghé ngay cửa hàng tại địa chỉ 65 Cô Giang, Phường 1, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.