9 loại dụng cụ bartender dùng trong pha chế chuyên nghiệp

Nghề bartender không chỉ đơn thuần là việc pha chế các loại cocktail và đồ uống mà còn là một nghệ thuật. Để có thể tạo ra những thức uống đẹp mắt, hấp dẫn và ngon miệng, các bartender cần sử dụng đến những dụng cụ chuyên dụng. Trong bài viết này, Nguyên liệu Kim Tinh sẽ cùng bạn tìm hiểu về các loại dụng cụ bartender cần thiết để phục vụ cho công việc pha chế chuyên nghiệp.

Vì sao cần có các dụng cụ bartender khác nhau?

Mỗi dụng cụ bartender được thiết kế để phục vụ một chức năng cụ thể trong quá trình làm cocktail. Ví dụ, shaker được sử dụng để kết hợp các nguyên liệu và làm lạnh cocktail, muddler được dùng để nghiền nhuyễn hoặc nghiền nhẹ các thành phần như lá bạc hà hay trái cây, strainer được sử dụng để lọc các cục bột hoặc đá khỏi cocktail.

Sử dụng đúng dụng cụ sẽ giúp các bartender tiết kiệm thời gian pha chế và tạo ra những thức uống ngon miệng cho khách hàng. Ngoài ra, các dụng vụ này cũng giúp đảm bảo chất lượng cho các thức uống được phục vụ. Chẳng hạn, sử dụng jigger sẽ giúp đo lường chính xác các thành phần pha chế giúp đảm bảo chất lượng đồng đều cho các khách hàng.

Tổng hợp 9 bộ dụng cụ bartender chuyên nghiệp

Để có thể trở thành một bartender chuyên nghiệp, bạn cần phải có đầy đủ các dụng cụ cần thiết để phục vụ cho công việc của mình. Dưới đây là tổng hợp các bộ dụng cụ pha chế bartender cần thiết để bạn có thể chuẩn bị sẵn sàng cho bất kỳ công việc pha chế nào.

1. Shaker (Bình lắc)

Shaker là một trong những dụng cụ pha chế bartender quan trọng nhất. Công cụ này được sử dụng để trộn các loại đồ uống cùng với đá và các thành phần khác nhau để tạo ra một ly cocktail hoàn hảo. Shaker có thể được chia thành hai loại chính là Boston shaker và Cobbler shaker.

• Boston shaker: Là loại shaker gồm hai phần: phần thân bằng inox hoặc thép không gỉ và phần nắp bằng thủy tinh. Loại shaker này thường được sử dụng bởi các bartender chuyên nghiệp.
• Cobbler shaker: Là loại shaker gồm ba phần: một bình lắc bằng thép không gỉ, một nắp lọc và một nắp bằng kim loại. Loại shaker này dễ sử dụng hơn Boston shaker và phù hợp cho người mới bắt đầu.

2. Blender (Máy xay)

Blender là một dụng cụ quầy bar thường được dùng để pha chế các loại cocktail có thành phần là trái cây hoặc đá. Dụng cụ này giúp bạn xay nhuyễn các nguyên liệu cocktail, mocktail, sinh tố,… tạo ra hỗn hợp mịn để thức uống ngon miệng và đẹp mắt hơn.

Blender được cấu tạo gồm một bình chứa chất nguyên liệu cần xay và một lưỡi dao sắc bén để nghiền nhuyễn các nguyên liệu. Khi hoạt động, động cơ của blender sẽ quay lưỡi dao ở tốc độ cao, nghiền nhuyễn các nguyên liệu trong cốc thành một hỗn hợp mịn. Blender có nhiều kích cỡ và kiểu dáng khác nhau, từ blender nhỏ gọn sử dụng trong bếp gia đình đến các loại blender lớn sử dụng trong nhà hàng và quán bar.

3. Strainer (Dụng cụ lọc)

Strainer là một dụng cụ pha chế bartender giúp chúng ta lọc các thành phần cặn khi pha chế như vỏ trái cây, lá cây,… Strainer có một miếng lưới bằng kim loại hoặc nhựa, bạn sẽ đặt dụng cụ trên miệng ly và đổ thức uống từ shaker vào để lọc các thành phần không mong muốn. Có hai loại strainer phổ biến bao gồm:

• Hawthorne strainer: Là loại strainer có có dạng lưỡi liềm và có lò xo để nắm chắc vào miệng ly. Dụng cụ này được thiết kế để vừa vặn với bất kỳ loại bình lắc nào mà không bị kẹt, dễ dàng tháo ra để vệ sinh.
• Julep strainer: Là loại strainer có dạng một miếng lưới vuông hoặc tròn, thường làm từ kim loại như thép không gỉ kèm theo tay cầm ngắn. Khi sử dụng, bạn đặt nó trực tiếp lên miệng ly và giữ chặt để ngăn chặn những thành phần khác không mong muốn rơi vào ly cocktail.

4. Bar spoon (Muỗng pha chế)

Bar spoon là một dụng cụ bartender có cán dài được sử dụng để giúp chúng ta khuấy đồ uống trong ly cao hoặc bình rót mà không vướng tay. Chiều dài của muỗng thường từ 25 cm đến 30 cm, đầu muỗng nhỏ và nông, hoàn hảo để khuấy và đo một lượng nhỏ nguyên liệu pha chế. Các loại muỗng pha chế thường được sử dụng bao gồm:

• Teardrop bar spoon: Là một loại muỗng pha chế đặc biệt với phần đầu muỗng hình giọt nước. Đây là dụng cụ quầy bar lý tưởng để khuấy các loại cocktail có nhiều trái cây hoặc đá.
• Twisted bar spoon: Là loại muỗng pha chế với phần cán được xoắn ốc. Thiết kế này giúp tạo dòng chảy nhẹ nhàng khi khuấy, giúp sục khí và làm lạnh đồ uống hiệu quả hơn.
• Muddler spoon: Đây là một dụng cụ bartender kết hợp giữa muddler và muỗng pha chế. Một đầu muỗng có dạng tròn hoặc dẹp để khuấy thức uống, đầu còn lại là một muddler để nghiền và làm nhuyễn các thành phần trong ly.

5. Bottle Opener (Dụng cụ mở nắp chai)

Dụng cụ mở nắp chai là một trong những dụng cụ bartender cần thiết nhất trong nghề bartender. Bottle opener có nhiều kiểu dáng và loại khác nhau, nhưng hầu hết đều có một móc hoặc một lưỡi cắt để dễ dàng gỡ nắp chai bia, chai rượu hay chai nước giải khát để sử dụng trong việc pha chế. Có hai loại dụng cụ mở nắp chai chính được sử dụng trong nghề bartender là corkscrew và speed opener.

• Corkscrew: Corkscrew là một dụng cụ quầy bar được sử dụng để mở nắp chai rượu. Loại này có cấu tạo đơn giản, gồm một phần xoắn ốc để vặn vào nút chai và một phần tay cầm để thao tác.
• Flat Bottle Opener: Là một loại dụng cụ bartender được sử dụng để mở nắp các chai có nắp bằng kim loại như chai bia, chai nước ngọt, hay các loại đồ uống khác.

6. Citrus Press/Citrus Squezer (Máy vắt cam chanh)

Citrus Press (hay còn gọi là máy vắt trái cây họ cam quýt) là một dụng cụ bartender thông dụng, có thể dùng bằng tay hoặc điện, để ép lấy nước từ các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam, bưởi, quýt,… Máy vắt có thiết kế đơn giản và tập trung vào chức năng chính là tách nước hoa quả khỏi thịt quả và vỏ.

Citrus press có nhiều biến thể khác nhau, từ các thiết kế đơn giản dạng cầm tay cho đến các máy vắt hoa quả sử dụng điện. Khi sử dụng dụng cụ vắt cầm tay, người dùng đặt trái cây vào bát với mặt cắt hướng xuống. Sau đó, họ áp lực lên tay cầm hoặc cơ chế ép để tạo lực ép lên trái cây và ép nước hoa quả ra khỏi trái cây.

7. Muddler (Chày dầm pha chế)

Muddler là một dụng cụ pha chế bartender dùng để dằm nát các nguyên liệu như trái cây, thảo mộc, gia vị trong pha chế cocktail, mocktail,… Muddler có phần đầu trụ được làm bằng gỗ, nhựa hoặc kim loại không gỉ, có nhiều hình dạng khác nhau như hình trụ, hình nón hoặc hình cầu.

Khi sử dụng muddler, bartender đặt các thành phần cần nghiền, ép hoặc làm nhuyễn vào ly, sau đó sử dụng đầu trụ của muddler để áp lực và di chuyển các thành phần này, từ đó tạo ra hương vị và khơi dậy mùi thơm của nguyên liệu. Dụng cụ này giúp tạo ra các loại cocktail tươi mát, hương vị phong phú và độc đáo.

8. Jigger (Ly định lượng)

Jigger là một dụng cụ bartender được sử dụng để đo lượng chất lỏng, chẳng hạn như rượu, trong quá trình pha chế thức uống. Nó thường được sử dụng để đo các thành phần chính xác và đảm bảo tỷ lệ pha chế đúng theo công thức. Jigger thường được làm bằng thép không gỉ hoặc nhựa và có hai đầu, mỗi đầu có dung tích khác nhau.

Dung tích phổ biến nhất của jigger là 15ml/30ml, 20ml/40ml, 30ml/60ml. Có một số loại jigger phổ biến như:

• Jigger Nhật Bản: Loại jigger này có hai đầu hình chóp và được đánh dấu dung tích bằng vạch.
• Jigger Mỹ: Loại jigger này có hai đầu hình trụ và được đánh dấu dung tích bằng chữ số.
• Jigger kiểu Âu: Loại jigger này có hai đầu hình phễu và được đánh dấu dung tích bằng vạch.

9. Ly thủy tinh các loại

Ly thủy tinh là một trong những dụng cụ quầy bar quan trọng nhất của bartender. Các loại ly có thiết kế đặc biệt để làm nổi bật và thể hiện đặc điểm của từng loại thức uống. Mỗi loại ly thủy tinh sẽ được sử dụng cho một loại cocktail cụ thể, ví dụ như:

• Ly Martini: Loại ly này có hình chóp ngược, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Martini, Cosmopolitan, Margarita,…
• Ly Coupe: Loại ly này có hình dạng tương tự ly Martini nhưng có phần miệng rộng hơn, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Sidecar, French 75,…
• Ly Margarita: Loại ly này có hình dạng miệng rộng, thân ly loe ra, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Margarita, Daiquiri,…
• Ly Collins: Loại ly này có hình trụ cao, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Collins, Tom Collins,…
• Ly Highball: Loại ly này có hình trụ cao, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Highball, Mojito,…
• Ly Old Fashioned: Loại ly này có hình trụ thấp, đáy dày, thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Old Fashioned, Manhattan,…
• Ly Shot: Loại ly này có kích thước nhỏ, thường được sử dụng để pha chế các loại shot, tequila,…

Ngoài ra, nếu bạn cần tìm nguyên liệu pha chế giá sỉ TPHCM thì hãy đến ngay cửa hàng Nguyên liệu Kim Tinh tại địa chỉ 65 Cô Giang, Phường 1, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh nhé!

Kết luận

Trên đây là bài viết giới thiệu các loại dụng cụ bartender cần thiết và công dụng trong pha chế chuyên nghiệp. Bạn có thể lựa chọn những loại dụng cụ phù hợp với nhu cầu của mình và tạo ra những thức uống ngon miệng, hấp dẫn. Hy vọng bài viết trên của Nguyên liệu Kim Tinh giúp ích cho bạn trong việc tìm hiểu về các loại dụng cụ pha chế quầy bar cần thiết.